Flickr Photostream
Archivo de la etiqueta: Andoni
Este noviembre, va de presentaciones.
Comenzábamos el 2011 inmersos en la creación de nuevos platos, dando forma a los menús de este año y con la idea de buscar nuevas formas de trabajar el movimiento y el lenguaje corporal en la sala. Todos estos meses, … Sigue leyendo
Madrid Fusión México
Andoni y Llorenç ya están en Guanajuato, donde este miércoles ofrecerán en Madrid Fusión México una ponencia sobre la filosofía de Mugaritz, en la que contarán cómo es nuestra relación con los productores y explicarán cuáles son los principales cambios … Sigue leyendo
Publicado en Ponencias y Congresos
Etiquetado Andoni, Llorenç, Madrid Fusión, Manifiesto de la cocina americana, México
2 comentarios
‘Mugaritz BSO’: Etiopía, Perú y el Festival de Cine de San Sebastián
Seguimos trabajando en ‘Mugaritz BSO‘. Felipe acaba de volver de Etiopía cargado de historias con sabor a cafetales, sonidos inéditos y voces rotas de amargor, pero llenas de la fuerza que envuelve el trabajo diario bajo el sol. En breve … Sigue leyendo
Publicado en Sinergias
Etiquetado Andoni, Etiopía, Felipe Ugarte, Festival de Cine de San Sebastián, Javi, José Luis Rebordinos, Juantxo Sardón, Llorenç, Mugaritz BSO, Oswaldo, Perú, Zinemaldia
Deja un comentario
Segundo ensayo en sala con los nuevos platos
Andoni, Nico y Llorenç se han vuelto a sentar en la sala para probar otros 15 platos que serviremos en Mugaritz a partir del 13 de abril. Cristales, morteros, nabos, camelias o guisantes son algunos de los productos y conceptos … Sigue leyendo
Primer ensayo en sala con los nuevos platos
Comer… Esta semana hemos realizado el primer ensayo en sala con algunos de los platos que ofreceremos en Mugaritz a partir del próximo 13 de abril. Queríamos comprobar si la propuesta gastronómica que hemos preparado funciona como una comida de … Sigue leyendo
Comer en Mugaritz
Andoni y Dani explican cómo será la nueva propuesta gastronómica de Mugaritz. Share on Facebook
‘Mugaritz, la cocina inacabada’, en el festival Film&Cook
El documental ‘Mugaritz, la cocina inacabada‘ inaugurará el próximo jueves 10 de marzo el festival de Cine y Gastronomía Film&Cook que se celebrará hasta el 13 de marzo en Barcelona. Andoni participará en un coloquio tras la proyección de la … Sigue leyendo
Madrid Fusión: Cocina y altas presiones
“¿Qué es cocinar? Cocinar es algo simple, pero difícil de explicar”. Así ha dado comienzo Andoni este martes a la ponencia que Mugaritz ha ofrecido en Madrid Fusión. La pregunta no era casual, sino que ha servido a modo de … Sigue leyendo
Publicado en Ponencias y Congresos
Etiquetado Altas Presiones, Andoni, Apicius, Azti-Tecnalia, gracias, Herodoto, las primeras palabras de la cocina, Le Viander, Madrid Fusión
1 comentario
Madrid Fusión: cómo hemos preparado la ponencia
La semana que viene comienza Madrid Fusión y, como no podía ser de otra manera, este año también estaremos allí. El martes, día dedicado a Ciencia y Cocina, hablaremos a las 15.00 h de ‘Cocina y altas presiones‘. El pasado … Sigue leyendo
Publicado en Ponencias y Congresos
Etiquetado Andoni, Azti-Tecnalia, Dani, Eukene, Gema, I+D, Llorenç, Madrid Fusión
2 comentarios
La cocina de carbón del futuro
Hace unos días Andoni y Oswaldo estuvieron en Madrid contando nuestra experiencia con la placa Piano de De Dietrich. Llevamos unos meses trabajando con ella en la cocina de I+D y estamos encantados. Piano es una nueva categoría en el … Sigue leyendo
