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Archivo de la categoría: Baratza
Las hierbas del litoral en la cocina
Leire y Juli están preparando las maletas para viajar a Cambre (A Coruña) y no se pueden quitar la sonrisa de la cara. El lunes estarán en el Aula de Cocina de Porto-Muiños, con quienes colaboramos desde hace dos años … Sigue leyendo
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Etiquetado Aula de Cocina de Portomuiños, Cursos, Julieta, Leire, Portomuiños
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Semillas
Los acordes de la versión que ha hecho Lisabö de ‘Gure hitzak‘ de Mikel Laboa llegaban esta mañana hasta el pasillo. Ha sido inevitable abrir la puerta de la cocina de I+D y asomar la cabecita para ver qué estaba … Sigue leyendo
‘Un diálogo sobre lo comestible. La relación con las hierbas silvestres en Mugaritz’
¿Las plantas se han transformado al gusto del ser humano o es éste quien las ha condicionado? Esta pregunta que plantea Michael Pollan en su libro La botánica del deseo dará comienzo a la charla que Leire, la responsable de … Sigue leyendo
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Etiquetado Aranzadi, Aula de Cocina de Portomuiños, Halófilas, La botánica del deseo, Leire, Michael Pollan, Portomuiños
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De los cardos rojos a la huerta de Arrospide
La huerta de Joxe Mari Arrospide está en un lugar de esos a los que si no te lleva alguien, te pierdes seguro. Nosotros, que íbamos con la misma ilusión con la que amanecíamos de pequeños cuando tocaba excursión en … Sigue leyendo
El año que perdimos los guisantes
El logotipo de Mugaritz es fiel reflejo de esa atractiva dualidad que tanto se da a lo largo de la vida. Hace 12 años, sobre un diseño antiguo, nuestro cazador de ideas, Santos Bregaña, plasmó el símbolo de una frontera. … Sigue leyendo
