Archivo del Autor: Mugaritzak

!Estamos de vuelta!

Publicado el 6 febrero, 2012 por Mugaritzak

¡Ya estamos de vuelta! Después de un mes de descanso, visitas familiares,… volvemos a la “muga” llenos de entusiasmo y vitalidad. Estrenábamos el año recibiendo, junto al restaurante Aponiente, el premio Mejor Restaurante 2011 otorgado por el blog Salsa de … Sigue leyendo →

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¡¡Llegan las vacaciones!!

Publicado el 13 diciembre, 2011 por Mugaritzak

Llego el momento de descansar y recuperar fuerzas. ¡Nos vamos de vacaciones! Esta semana tenemos una mezcla de sensaciones, deseos y sentimientos. Terminamos este 2011 muy contentos, el año nos ha dejado momentos muy bonitos en la memoria. Nos vamos … Sigue leyendo →

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Este noviembre, va de presentaciones.

Publicado el 16 noviembre, 2011 por Mugaritzak

Comenzábamos el 2011 inmersos en la creación de nuevos platos, dando forma a los menús de este año y con la idea de buscar nuevas formas de trabajar el movimiento y el lenguaje corporal en la sala. Todos estos meses, … Sigue leyendo →

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‘Mugaritz BSO’: el estreno

Publicado el 16 septiembre, 2011 por Mugaritzak

Mañana es un gran día para nosotros.  Desde que Felipe vino a Mugaritz con su  idea de unir música y gastronomía hasta hoy, han sido más de tres años de vivencias, viajes, grabaciones,  encuentros… un sinfín de momentos que dan … Sigue leyendo →

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Copenhague, ¡allá vamos!

Publicado el 19 agosto, 2011 por Mugaritzak

¿Quiénes son nuestros proveedores? ¿Cómo es la relación con ellos? ¿Por qué son tan importantes para nosotros? ¿En función de qué los elegimos? ¿Cómo los buscamos? ¿Qué nos ofrecen? ¿Cómo elegimos los productos? Todo esto y mucho más será lo … Sigue leyendo →

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Partidas (II)

Publicado el 9 agosto, 2011 por Mugaritzak

Hace unos días os contábamos que hemos cambiado nuestra forma de trabajar en la cocina. Giulio preguntaba cómo decidimos lo que tiene que preparar cada zona o si todo responde a un simple cambio de nombre. Su pregunta tiene bastante … Sigue leyendo →

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Partidas

Publicado el 2 agosto, 2011 por Mugaritzak

Nos preguntamos qué era comer. Entendimos que los límites eran difusos, que se entrelazaban para reencontrarse y distanciarse de manera secuenciada y en un todo. “Primeros”, “carnes”, “pescados” y “postres” habían perdido su signficado para nosotros: esa división no funcionaba … Sigue leyendo →

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¡Larga vida a la higuera!

Publicado el 14 julio, 2011 por Mugaritzak

Era una higuera enorme y frondosa que estaba en Otzazulueta mucho antes de que nosotros llegáramos aquí. Nos encantaba reunirnos bajo su sombra, en la terraza que está justo al lado de las escaleras que dan acceso a la oficina. … Sigue leyendo →

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Al son de un picnic…

Publicado el 5 julio, 2011 por Mugaritzak

Qué: una tarde de picnic sin censura gastronómica que os llevará a aposentaros donde vuestro goloso cerebro prefiera. Cuándo: a la hora de la puesta de sol del jueves 14 de julio. Dónde: en la terraza del Centro de Arte … Sigue leyendo →

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Madrid Fusión México

Publicado el 27 junio, 2011 por Mugaritzak

Andoni y Llorenç ya están en Guanajuato, donde este miércoles ofrecerán en Madrid Fusión México una ponencia sobre la filosofía de Mugaritz, en la que contarán cómo es nuestra relación con los productores y explicarán cuáles son los principales cambios … Sigue leyendo →

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